مواد لازم
کلچه ناشتا
۵
مواد اصلی
آب ولرم
۱۰۰ گرم
خمیر مایه
۸ گرم
شکر
(برای خمیر مایه)
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱۰۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
اسانس
۳ قطره
روغن مایع
۵۰ گرم
آرد نان فانتزی
۵۰۰ گرم
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شیر
۱۰۰ گرم
عسل
یا شربت بار
به مقدار لازم
تخم خرفه
به مقدار لازم
طرز تهیه
کلچه ناشتا
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
مقداری آب از شیر آب برداشته و روی حرارت کم بذارید با دستتون چک کنید هر وقت ولرم شد از روی حرارت بردارید
آب نباید بجوشه باید فقط گرم باشه و گرماش انگشت دست را نسوزاند
سپس وزن کرده ۱۰۰ گرم از آب رو جدا کنید
آب ولرم و مایه خمیر و ۱ ق غ شکر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد
۲
داخل ظرف همزن تخم مرغ و اسانس هل ، شکر و روغن رو ریخته و با قاشق مخلوط میکنیم تا یکدست شود
۳
در مرحله بعد آرد الک شده رو همراه نمک اضافه و مخلوط میکنیم
۴
در نهایت خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم
اگر میکسر حرفه ای دارید در این مرحله کاسه رو سوار دستگاه کرده و روشن میکنیم تا شروع به هم زدن کند
اگر دستگاه ندارید در ابتدا با قاشق و سپس با دست شروع به هم زدن مواد کنید
۵
سپس شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و چسبندگی نداشته باشه ، همه شیر رو یکجا اضافه نکنید ممکنه کمتر و یا بیشتر مصرف بشه
تا جایی باید شیر بریزید که خمیر کاملا جمع بشه و آردی کف ظرف نمونه و زیاد چسبنده نباشه
شیر باید ولرم باشه
۶
سپس خمیر رو خوب ورز بدید اگر دستگاه ندارید خمیر رو حدودا ۱۰۰ بار محکم روی سطح کار بکوبید تا خمیر لطیف شود و سطح خمیرتون کاملا صاف و یکدست شود
۷
در این مرحله ۱ ساعت به خمیر در دمای محیط استراحت دهید
داخل کاسه ای که خیلی کم چرب شده قرار بدید روش رو بپوشونید
۸
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید کمی ورز بدید
سپس خمیر رو به ده قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چونه کنید
روی چونه ها رو نایلون بندازید تا خشک نشن
۹
هر چونه رو به شکل دایره قطر حدودا ۱۰ سانت باز کنید
وسط خمير رو با کاتر دایره شکل دایره بزنید و اطراف رو با لبه لیوان به شکل هلال خط بندازید
در عکس مراحل فرم دهی خمیر نشان داده خواهد شد
۱۰
خمیر فرم داده شده رو روی سینی فر که کاغذ نسوز گذاشتید بچینید .روش نایلون بکشید نیم ساعت استراحت بدید
۱۱
بعد از استراحت با آب رومال کنید و وسطش کمی تخم خرفه بپاشید
۱۲
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی نان ها کاملا طلایی شود
طلایی شدن نان اصلا نیاز به گریل نداره و در گرمای فر طلائی میشه
من داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم و بدون گریل نون هام طلائی شدن
۱۳
بعد از پخت اجازه بدید خنک بشه سپس با شربت بار یا عسل رقیق شده رومال کنید
نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
کلچه ناشتا
عکس های مراحل تهیه کلچه ناشتا
سایر نکات
کلچه ناشتا
بجای اسانس هل میتونید از پودر هل به میزان ۱/۲ ق چ استفاده کنید
از آرد سبوس دار استفاده نکنید
عکس و تصاویر ارسالی از کلچه ناشتا
نظرات طرز تهیه
کلچه ناشتا
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کلوچه خرمایی
کلیچه عراقی
کلوچه فومن (گیلان)
کله پاچه خانگی
خمیر پیتزاایتالیایی
خمیر پیتزا به سبک ترکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
